TORTA MARGHERITA DELICATISSIMA

La torta margherita originariamente era una torta molto povera, a base di farina, fecola, zucchero, burro e uova In pratica si trattava né più né meno di un pan di Spagna, cosparso di zucchero a velo in superficie: un dolce leggero e asciutto, ideale abbinato al latte o al caffelatte, oppure a un vino dolce.

Vi sorprenderà la delicatezza di questa torta che quasi si scioglie sul palato.

INGREDIENTI 

230 gr zucchero a velo

200 gr fecola di patate( o maizena)

100 gr burro

6 uova

1 bustina di vanillina

sale fino un pizzico

PROCEDIMENTO

Sciogliere il burro a fuoco basso (senza farlo friggere) e lasciarlo intiepidire.

Versare in una capiente ciotola i sei tuorli con i 200 gr di zucchero e lavorare con la frusta finché il composto non si è ben amalgamato.

Montare a parte i sei albumi a neve ben ferma unendo ad essi un pizzico di sale e una volta montati unirli delicatamente ai tuorli facendo attenzione a non smontarli.

Aggiungere sempre con delicatezza,se possibile usando un setaccio, la fecola e la vanillina. Quando gli ingredienti saranno tutti ben amalgamati aggiungere il burro intiepidito.

Inburrare e infarinare una tortiera di 26 diametro a bordi alti e versare il composto .

Infornare nel forno preriscaldato a 180 per 35 minuti circa.Controllare con uno stecchino la cottura.

Sfornare e far raffreddare la torta e spolverare con il restante zucchero a velo.