Cuscus con le verdure!

Il cuscus è un alimento tipico del Nordafrica e della Sicilia occidentale ed è decisamente un piatto che io adoro e mi piace farlo in tutti i modi possibili e immaginabili. La ricetta che faccio di più è quella con le verdure ed è nata quando un giorno aprendo il frigo in cerca di cibo ho deciso di salvare tutte le verdure da un pronto suicidio! 
Quindi eccovi un piatto veloce e leggero da gustare sia a pranzo che a cena.

Cuscus con Verdure

Ingredienti  per 5 persone :

500 gr di cuscus

500 ml acqua

8 cucchiaio di olio extravergine di oliva

vino per sfumare quanto basta

1 cipolla grande

3-4 carote medie

4-5 zucchine medio-grandi

1 melanzana grande o 2 piccole

1 peperone grande o 2 piccoli

6-7  pomodorini

sale quanto basta

Procedimento :

Iniziamo con il tagliare tutte le verdure a tocchetti piccoli.

Mettiamo a soffrigere dolcemente (in modo che non si bruci) la cipolla tagliata sottile in 7 cucchiai d'olio extravergine per qualche minuto dopodiché aggiungiamo le carote e sfumiamo con mezzo bicchiere di vino bianco. Appena il vino sarà evaporato aggiungiamo il resto delle verdure : zucchine, melanzane e peperoni. Aggiungiamo i pomodorini tagliati a metà che coloreranno leggermente il sugo e il sale quanto basta. Se il sugo dovesse risultare troppo asciutto allunghiamolo con un bicchiere di acqua o comunque con quanto basta per far cuocere le verdure che lasceremo appassire dolcemente. L'aggiunta di acqua (o bordo) ovviamante dipenderà dalla cottura delle verdure. (1)

Nel frattempo prepariamo il cuscus.(2) 
Nei supermercati lo troverete facilmente, io sono affezionata a un tipo arabo ("Malika") ma in linea generale dietro le confezioni troverete il procedimento per prepararlo, anche se pressapoco è lo stesso per tutti.
Ad ogni modo mettete una pentola  sul fuoco con l' acqua (500  ml) , salatela e appena bolle levaleta dal fuoco. Aggiungeteci  un cucchiaio d'olio e il cuscus (che dovrà essere ricoperto dall'acqua) coprite la pentola con un coperchio e lasciare riposare per circa 5 minuti. 
A questo punto sgranate  il cuscus con una forchetta in modo che i granellini di semola si separino.

Amalgamare a questo punto al cuscus le verdure e potrete regolarvi se farlo più brodoso o più asciutto mano mano che aggiungerete il sugo di verdure secondo i vostri gusti.
Risulterà comunque ottimo! 

   
 Bon Appetit!!!  











 

aaa-cercasi assaggiatrici ufficiali ;-)

(1) Per sfumare potete sostituire l'acqua con il brodo: mettendo su un altro fornello una pentola con l'acqua e il dado knorr.


(2) Generalmente il cuscus si cuoce a vapore o meglio prevede l'uso di un recipiente per la cottura a vapore chiamato cuscussiera.