Gelato alla Crema aromatizzato alla pesca. Senza gelatiera!

Il gelato fatto in casa ha sicuramente un altro sapore ed è senz'altro da provare. Io ho provato!

Il risultato è stato ottimo tant'è che presto sperimenterò altri gusti (e lo posterò tranquilli).

C'è però un piccolo particolare..non ho la gelatiera! In realtà non è un problema ma sicuramente il tempo impiegato per la preparazione raddoppia.

Lo stesso procedimento che fa la gelatiera lo dobbiamo fare noi con l'aiuto del freezer..perchè in realtà la gelatiera non fa altro che girare e raffreddare, girare e raffreddare e noi faremo la stessa cosa! Cominciamo!!

Gelato alla Crema aromatizzato alla pesca 

Ingredienti:

4 tuorli 

6 cucchiai di zucchero

500 ml latte fresco

200/300 gr  polpa di pesche

stecca di vaniglia

ghiaccio

Procedimento :

Prendiamo una vaschetta di gelato vuota e mettiamola intanto in freezer in modo che si raffreddi.

Nel frattempo montiamo in maniera spumosa lo zucchero con i tuorli e in un pentolino a parte scaldiamo il latte con una stecca di vaniglia incisa. Appena il latte raggiunge la bollitura leviamolo dal fuoco e aggiungiamolo al composto di zucchero filtrandolo. Amalgamiamo bene il tutto.

Spostiamo il composto ottenuto in una pentola dal fondo spesso e mettiamolo su fuoco a fiamma dolcissima o se preferite a bagnomaria (in modo che non rischiate in nessum modo di cuocere le uova!). Mescolate sempre fino a che il composto non cominci ad addensarsi e a velare la frusta. Solo a questo punto togliete dal fuoco continuando a girare finche non si raffreddi.

Per raffreddare la crema più velocemente potete mettere la pentola in una più capiente contenente del ghiaccio(mescolando sempre). Quando la crema si sarà raffreddata aggiungete la polpa di pesca.

 A questo punto prendiamo la vaschetta precedentemente raffreddata e mettiamoci la nostra crema. Mettiamo in freezer per almeno un ora/un'ora e 1/2.
Trascorsa l'ora bisognerà riprendere la vaschetta e mescolare la crema di  gelato in modo da rompere i cristalli di ghiaccio che si saranno formati soprattutto nei lati. Rimettiamo il gelato in frigo per un'altra ora a raffreddare. Ripetiamo quest'operazione un'altra volta.
Ovviamente ogni freezer ha una capacità di raffreddare diversa, chi prima chi dopo, quindi il tempo che dovrà passare per girare la crema dipenderà dal vostro freezer.

Dopo aver girato e raffreddato più volte , la crema di gelato sarà aumentata di volume,lasciatelo in frezeer altre 3 ore trascorse la quali è pronto.

Essendo questo un gelato fatto in casa senza aiuto di conservanti ne altro vi accorgerete che tolto dal frezer la consistenza è durissima tanto da grattuggiarsi con il cucchiaio. Non vi preoccupate è tutto normale..è semplicemente un gelato "veramente" artigianale.

E inoltre la crema è di colore giallo..non bianco come quella della gelateria.

assagiatore ufficiale

Quindi prima di servirlo toglietelo dal freezer in modo che si ammolli un pochino diventando una crema morbida. Gustatelo con la frutta di stagione..e Slurp!!!!