Muffin cipolle e pancetta

Ed ecco a voi un'altra piccola cosa buona : un dolcetto salato da servire magari con un aperitivo.

Muffin cipolle e pancetta

Ingredienti :

1 cipolla grande

100 gr pancetta

2 uova

50 gr fontina

10 gr parmigiano

100 gr farina 00

1 cucchiaino raso di lievito

3 cucchiai di olio extravergine di oliva

sale e pepa (secondo il proprio gusto)

Procedimento :

Cuocere le cipolle a fiamma bassa in un cucchiaio d'olio e aggiungere uno equivalente di acqua. Fare rosolare per circa 5 minuti il tempo che la cipolla appassisca e aggiungere la pancetta che deve divenire croccante.

Se vi è possibile la pancetta non deve essere dolce, più salata è meglio è, se no il vostro muffin risulterà eccessivamente dolce. Se infatti usate il bacon il risultato sarà eccellente. 

Nel frattempo mescolare in una ciotola capiente la farina e il lievito e in un'altra terrina sbattete le uova con sale e pepe.

  

 
Unire il composto secco a quello liquido e mescolare finché non diventano omogenei.

Aggiungere all'impasto il formaggio a dadini, il parmigiano e la cipolle con il bacon e i restanti cucchiai d'olio.

Dividere il composto nelle diverse formine per i muffin e infornare (in forno preriscaldato) a 180 gradi per circa 10 minuti.

Verificare la cottura con uno stecchino di legno.

Buon Appetito! Slurp slurp