Pesche Sciroppate

Beh se pensate che sciroppare la frutta è complicato voglio rincuorarvi  dicendovi che se ci sono riuscita io anche voi potete cimentarvi basta un pò di tempo e pazienza.

Mai avrei pensato di poter fare da sola delle pesche sciroppate..poi ho pensato perché no! Le pesche in questo periodo sono grandi e sugose  vale la pena tentare dal momento che se il procedimento viene seguito correttamente mille sono i modi in cui si possono impiegare!

Il risultato è stato sorprendentemente ottimo !!!!Slurpp

Pesche Sciroppate 

Ingredienti :

1 k zucchero 

2 litro d'acqua

3  kg pesche gialle  grandi

2 limoni
 

barattoli con chiusura ermetica(potere scegliere voi la grandezza fino a raggiungere la capienza di 3 kg di pesche sciroppate)

Procedimento :

Importantissimo quando si fanno procedimenti cosi delicati in casa è la sterilizzazione!

Cominciamo con il bollire i barattoli ermetici per almeno 5 minuti e mettiamoli ad asciugare capovolti su un telo pulito.

Nel frattempo sciacquiamo le pesche e mettiamole in una pentola coperte d'acqua e facciamole sbollentare per un minuto circa (questo farà in modo che la buccia si tolga con più facilità). Scoliamo le pesche, raffreddiamole e dopo avergli tolto la buccia tagliamole a metà eliminando il nocciolo. Immergiamole quindi in una terrina piena di acqua fredda in cui spremeremo un limone.

Per lo sciroppo. In una capiente pentola mettiamo lo zucchero a bollire con i due litri d'acqua assieme a un limone tagliato a fette. Aggiungiamo a questo punto le pesche sgocciolate e lasciamole bollire  massimo per 5 minuti ( non di più, se no si rischia che le pesche diventino molle) dopodiché leviamole e lasciamo finire la bollitura dello sciroppo per altri 15 minuti in modo che si condensi.

Completato lo sciroppo aspettiamo che si raffreddi. (1)

Riempite a questo punto i barattoli  con le pesche (non fino all'orlo) in modo da comprire ogni spazio  e versarci lo sciroppo fino a comprirle interamente. Bisognerà fare attenzione a levare eventuali bolle d'aria scuotendo delicatamente i barattoli in modo che salgano in superficie.  

Inoltre togliamo le parti annerite delle pesche.

Una volta completati i barattoli bisognerà sterilizzarli nuovamente : rivestire con un panno pulito ogni singolo barattolo (in modo che i barattoli toccandosi non si spacchino), metterli in una capiente pentola e farli bollire per altri 20 minuti circa.

Terminata la bollitura lasciare che i barattoli immersi nell'acqua si raffreddino.

Le pesche sciroppate vanno conservate  in un luogo fresco e al buio(durano per circa 10-12 mesi).





 (1)Una volta fatto lo sciroppo potete in alternativa riempire subito i barattoli con le pesche e lo sciroppo(ancora caldo) e mettere a raffreddare i barattoli a testa in giù. Solo dopo procederete alla sterilizzazione.

                

Assaggiatore ufficiale :-)

                       

           

     Forza mettiamoci al lavoro!