Soufflé al Cioccolato

Dopo quello alla vaniglia non potevo deludere affatto gli amanti del cioccolato!

Ed eccovi un meraviglioso soufflé al cioccolato che prenderà vita nel vostro forno e si gonfierà come per magia...purché seguiate per bene le indicazioni. 

Mi raccomando questo dolce non è  da non confondere con il tortino con il cuore al cioccolato(che metterò al più presto).

Soufflé al Cioccolato

Ingredienti per 4 sofflé :

50 gr cioccolato fondente

5o gr di gocce di cioccolato (o scaglie)

15 ml di latte

15 gr burro

2 uova

25 gr zucchero

!/2 cucchiaio di farina

qualche goccia di estratto di vaniglia

Procedimento :

Cominciamo con il fondere il burro dolcemente assieme al latte finché non bolle.

Separare i tuorli dagli albumi e montare questi ultimi a neve ben ferma gli (mi raccomando una volta montati non dovranno muoversi nemmeno se capovolgete la ciotola!)

Nel frattempo in una terrina sbattere i tuorli con lo zucchero e la farina.

Aggiungere poco per volta il composto di latte caldo e burro e rimettere sul fuoco. Cuocere a fiamma doce per qualche minuto continuando a mescolare finché il composto non si addensi.

Unire  il cioccolato fondente e appena si fonde totalmente togliere dal fuoco e aggiungere l'aroma di vaniglia.

A  questo punto bisogna effettuare un'operazione molto delicata perché da questa dipende la riuscita di questo dolce. Aggiungiamo al composto ( una volta tolto dal fuoco lasciamolo intiepidire un pochino) gli albumi montati facendo attenzione a mescolarli molto delicatamente e le gocce di cioccolato.

Il metodo migliore è quello di incorporare gli albumi è con un movimento rotatorio dall'alto verso il basso in modo da incamerare l'aria. In realtà è più semplice di quello che si pensi ci vuole solo un pò di pazienza e una volta acquisito il metodo vi risulterà una cosa da niente.

Dal momento che nei soufflé non si usano lieviti ..l'albume montato è quello che permette al dolce di gonfiarsi.

Completata quest'ultima operazione non resta altro che infornarli. Distribuire il composto in quattro stampini imburrati e infarinati e mettere  in forno preriscladato a 180 gradi per circa 30 minuti. Appena li vedrete belli gonfi e spumosi dovete solo servirli con una pioggerella di zuccchero a velo eeee   GNAM!!!! BONI!!!!

                             Bon Appetit