Soufflé alla Vaniglia

Oggi volevo proporvi un dessert  molto delicato che ho serivito alla cena della vigilia di Natale e che ha avuto un successo clamoroso.

Chiaramente alla suddetta cena tutta la mia famiglia aveva la pancia pronta ad esplodere ma si è ugualmente "sacrificata"..non si rinuncia mai al dolce..soprattutto a Natale! Il fatto è che tutti aspettavamo questo dessert come la goccia che fa traboccare il vaso..la gocciolina che ci avrebbere ridotto ad uno stato catatonico sul divano perché troppo pieni anche solo per respirare...eppure niente di tutto ciò è avvenuto!! Questo Soufflé (che ho servito su una basa di crema inglese!) ha concluso la nostra cena in bellezza!

Delicato, leggero e buono..una volta provato avrete voglia di fare il bis!

Soufflé alla Vaniglia

Ingredienti :

250 ml latte

65 gr farina 00

65 gr zucchero

65 gr burro

4 uova

1 bustina di vanillina o una stecca di vaniglia

zucchero a velo

Procedimento :

Cominciamo con il fondere il burro a fuoco dolce ed una volta fuso aggiungere la farina.

Fare bollire a parte il latte con lo zucchero e aggiungerlo nel pentolino con il composto di burro e zucchero e far cuocere per qualche minuto in modo che si addensi.

Togliere dal fuoco e aggiungere la vanillina. Lasciare intiepidire.

Nel frattempo separate il tuorli dagli albumi.

Aggiungere al composto (mi raccomando dev'essersi intiepidito!) i rossi d'uovo.

In una terrina montare a neve ben ferma  gli albumi. Mi raccomando il segreto della riuscita del Soufflé sta tutto in questo passaggio che farà in modo che il soufflé si gonfi!

Una volta montati a nave gli albumi bisogna aggiungerli al composto. Per quest'ultimo passaggio armatevi di pazienza..dovrete essere molto delicati amalgamando i composto con movimenti rotatori dall'alto verso il basso. Se sarete frettolosi rischierete di rompere gli albumi e il soufflé non si gonfierà.

Distribuire il composto negli stampini inburrati e infarinati ed infornare (in forno preriscaldato) a 180 gradi per circa 30-35 minuti. Appena si gonfia ed è stabile vorrà dire che è pronto!

Cospargeteli di zucchero a velo e.. Bon appetit!! 

consigli utili :  - per verificare che gli albumi siano montati in maniera ferma potete muovere la ciotola fino a capovolgerla--il composto non dovrà muoversi affatto.

                         - nel caso usiate la stecca di vaniglia incidetela e fatela bollire con il latte e lo zucchero per poi rimuoverla

                         - potete servire questo sufflé su un lettino di crema inglese (di cui al più presto posterò la ricetta) ideale come accomagnamento.